兔子是什么类别的动物？
兔是哺乳纲、兔形目（Lagomorpha）动物，有“活化石”之称。原动物学分类系统里，兔属于啮齿目，但现在的动物学界普遍认可哺乳纲的兔形目的分类。 兔是卵生的，孕期30天左右，一胎生5～6仔。初生仔兔眼周和鼻孔内有黑褐色硬痂，经5～7天能自行脱落；2月龄的幼兔体重可达成年兔的1/4左右，3月龄可断奶；9月龄达到性成熟；寿命最长可达8年以上。
在野外，各种飞禽走兽都能成为兔子捕食的对象，如昆虫、鸟、蜥蜴、蜘蛛等，它们都是兔子的天然食物。但在人工饲养条件下，主要靠饲喂青草、蔬菜、谷物、杂食及配合饲料来供应能量与营养。 我国大部分地区都有饲养家兔的历史，由于易于养殖、经济实用、繁殖率高且肉质鲜美，受到消费者青睐，因此养殖规模也不断扩大。目前世界上已有20多个国家养殖兔，每年约消耗近400万吨牧草，是全球最大的草食动物。
虽然兔的食用历史已久，但真正进行规模化养殖是在改革开放以后的事。如今，兔已经成为全球第四大动物蛋白来源。以中国为例，2015年畜牧业年均产值达1087亿元，其中兔业就贡献了20%，肉类总产量达2000万吨，居世界第一。 从营养角度来讲，兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有人体必需的8种氨基酸以及丰富的矿物质元素和维生素A、维生素B族等，其中蛋白质含量高达20%以上，脂肪含量仅为3%，胆固醇含量更是低于大多数肉类。兔肉的消化率也很高，达到了80%。所以无论老人还是小孩，多吃兔肉都不会造成营养过剩或者缺乏的问题。